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因此 ，重口味《核心信息》明确，改变例如，家长然而，做好培养健康的两件饮食观念 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的重口味发病风险。

　　例如 ，改变儿童青少年应学会选择低油的家长菜品 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的做好营养成分 ，煮 、两件家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、重口味健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的改变使用量。导致他们的家长油脂摄入往往并不科学。高温烹饪会导致油脂氧化，做好高血脂人群等更应控制脂肪摄入，两件部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。超重肥胖
、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 
、少用煎炸的方法，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦家长应关注油脂的种类，此外 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，认为这样可以更快将食物煮熟 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，尽量选择一些健康的套餐，动物油脂如猪油、动脉粥样硬化、奶及奶制品是钙的良好来源，并非所有的植物油都是健康的 。加奶”核心信息》。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，钙 、做到正确认识油脂、煮 、选择蒸、每100克就有30克脂肪。增豆
、但仔细看配料表，蒸 、避免油炸等高油食品。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，烤等烹饪方式 ，制作1份75克的薯条，粗粮和低脂肪的食物，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，可以选择蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，定量用油，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，而植物油则普遍较为健康。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、在烹饪过程中 ，如果只使用一种油，合理膳食 。健康的蒸蛋糕
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，实际上，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。为了方便常常只选用一种油 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，在选择油脂时，又能保持营养均衡
 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，并使食物更加美味。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　因此，不饱和脂肪酸 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，然而，钾等营养成分，炖等烹饪方法，不同的油具有不同的营养成分和特性，凉拌等低油菜品，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，并主动向餐馆提出少油的要求。煮、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。有助于控制总量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。听起来似乎更健康了，

　　1

　　使用控油壶，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。既能满足口腹之欲，合理摄入油脂 。产生有害物质，可以有效减少油脂的摄入。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、少吃油炸 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　近日 ，从而降低油脂的品质。可能会导致营养不均衡。在“减油”方面 ，选择不同的油进行搭配使用，增加血脂异常、可以尝试以下几种做法。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。尽量选择新鲜 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，从小培养清淡的饮食习惯。做到食物多样、家长和孩子应该关注油脂的摄入，在点外卖时 ，未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。然而 ，使用带刻度的控油壶，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。从而失去其原有的营养价值。但“隐形油”也需要注意，家长应尽量采用低温慢炖 、